Hanhi 2 je druhá generace generátorů pro uzení studeným kouřem (uvedená na trh v roce 2019). Naši inženýři prakticky úplně přepracovali konstrukci a udělali proces obsluhu maximálně komfortní.
Patentově chráněno
Patentově chráněno
To, na co jsou naši vývojáři hrdí: kouř z Hanhi 2 je přímo navržený pro studené uzení potravin.
Aby štěpky při hoření nezhasly, navrhli inženýři konstrukci zaručující kontinuální pyrolytické hoření. Kouř volně prochází otvory v nakloněné desce a směřuje do míst s nižším tlakem.
Při hoření štěpků vzniká popel, který padá do popelníku a nepřekáží tak dalším procesům.
Kouř prochází několikastupňovým čištěním od těžkých a pro potraviny škodlivých dehtů. Stupňovitý systém čistících lamel na každé úrovni oddělí různě „těžké“ dehty. Zrakem se to pozná snadno: čím níže, tím je dehet tmavší.
Při spalování štěpků se uvolňuje voda, dehet a další těžké látky, které nesmí odcházet spolu s kouřem. Stačí otevřít kohout a slít všechno zbytečné, co Vaše maso a ryby nemají obsahovat.
Generátor kouře lze snadno rozebrat na jednotlivé části a očistit je od sazí, kouře a dehtu. Je to záruka čistého kouře a použitelnosti po mnoho let.
Souhlasíte, že to není pouhý zásobník na štěpku?
Hanhi 2
Běžný generátor kouře
Díky patentované konstrukci zásobníku štěpka nezhasíná, při prohoření lehce padá dolů a kouř bez jakýchkoliv překážek odchází do sousedního prostoru. Není nutné neustále kontrolovat proces.
Vyžaduje neustálou kontrolu hoření štěpků: musí se včas odstraňovat popel a prohrabávat zbytek štěpků.
Kouř vzniká na principu přirozeného tahu, kdy směřuje tam, kde je nižší tlak. Vytváří to proud kouře stálé intenzity a dosahuje se tím stabilní rychlosti uzení 1 mm/hod.
Proud vzduchu protlačuje dým přes celou konstrukci generátoru a vytváří tak na výstupu nesouvislé proudění. Intenzita uzení proto kolísá.
Kouř prochází čištěním od dehtů a sušením (oddělením vody). Z 10 kg štěpky
vznikne 300 ml dehtu a vody. Kouř na výstupu z generátoru je čistý a suchý.
Kouř nasycený dehtem a vlhkostí prochází do udící komory. Přebytečná vlhkost a dehtové výpary negativně ovlivňují kvalitu potravin. Pozor! Ne všechny dehty, které jsou těžší než kouř, kondenzují na dně komory!
Generátor je vždy ve svislé poloze a má pevnou oporu. Díky zcela rozebíratelné konstrukci neexistují místa, která by se obtížně čistila.
Generátory kouře se často připojují přímo na udící komoru, což někdy komplikuje proces uzení (nerovný povrch komory).
Stupňovitý lamelový systém má v porovnání s klasickým talířovým systémem větší plochu kontaktu s kouřem.
Při stejném počtu stupňů talířů poskytují lamely generátoru Hanhi 2 zvětšení plochy o dalších 72 %.
Tato hodnota přímo ovlivňuje:
Technologie byla zavedena v březnu 2019 v rámci modernizace generátoru dýmu Hanhi 2.
Dodává tlakový vzduch. Napájení ze sítě
220 V.
Jedna hadice přivádí vzduch od kompresoru ke generátoru, druhá od generátoru k udící komoře.
Pro tvarování masových rolád, uzenin, masových a rybích specialit. Délka 1,5 m.
Obsahuje standardní komplet + udící komoru z nerezové oceli.
Umožňuje vyudit najednou až 10 kg potravin. Je vybavena teploměrem, závěsným systémem, tácem na odkapávání tuku a hadicemi. Objem komory: 53 l. Hmotnost: 7,5 kg. Materiál: nerezová ocel AISI 430.
Nabíječka (plnička) na klobásy z potravinářského plastu se 2 nástavci na párky a klobásy. Objem až 300 g prátu.
220 Kč
Používá se při uzení masných výrobků, ryb a sýrů.
10 Kč
Používá se pro tvarování masových rolád, uzenin, masových a rybích specialit.
45 Kč
Používá se pro domácí přípravu lahůdek z masa, ryb, zeleniny a plodů moře.
430 Kč
Otevřete víko zásobníku a nasypejte 1 kg štěpků. Stačí na 10 h nepřerušeného uzení.
Pomocí T-kusu a hadice připojte kompresor k hrdlu čistící jednotky. Zapojte kompresor do sítě 200 V.
Druhou hadicí propojte výstup z generátoru s vstupem na udící komoře.
Speciální otvorem v zásobníku zapalte štěpku. Pro pohodlné rozhoření můžete použít plynový zapalovač. Začne pyrolytické hoření.
Čekejte.
Během uzení se uvolňuje dehet a voda. Pravidelně otvírejte kohout a vypouštějte kondenzát.
Mohou to být ryby, maso, drůbež, klobásy nebo párky.
Ryby
Klobásy
Maso
Drůbež
Houby a ořechy
Vložte Vaše jméno a email. Náš pracovník se s Vámi spojí a odpoví na Vaše dotazy nebo vyřídí objednávku.
